เบต้ากลูแคน (Beta Glucan)
เบต้ากลูแคน เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายที่จำเป็นต่อร่างกาย นิยมใช้ในอาหารเสริมหลายชนิด เบต้ากลูแคน คือ คาร์โบไฮเดรต ที่สกัดจากผนังเซลล์ของเชื้อรา ยีสต์ สาหร่าย และ เมล็ดพืช จากการวิจัยต่างประเทศ เบต้ากลูแคน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีการตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกันของเราดีมาก ช่วยบำรุงความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาว เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรง ร่างกายก็จะสามารถปกป้องเราจากโรคภัยไข้เจ็บ หรือ เชื้อโรคต่างๆ ช่วยบรรเทาโรคเบาหวาน ช่วยลดคลอเรสเตอรอลในเส้นเลือดแดง ช่วยให้ผิวหนังแข็งแรง แผลที่ผิวหนังก็หายเร็ว ลดริ้วรอย ชะลอความแก่ บรรเทาโรคมะเร็ง บรรเทาอาการท้องผูก เป็นต้น จึงนิยมนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารเสริมหลากหลายชนิดในหลาย ๆ
อุตสาหกรรมอาหารก็มีการนำ เบต้ากลูแคน ไปใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารด้วยเพื่อปรับปรุงคุณลักษณะเชิงหน้าที่ (functional properties) ของอาหาร เช่น ใช้เป็นสารให้ความหนืด (thickening agent) ใช้เป็นสารที่ทำให้อิมัลชันคงตัว (emulsifier) นอกจากนี้ ยังมีสมบัติเป็นฟังชันนัลฟู้ด (functional food) เป็นเส้นใยอาหาร (dietary fiber) ที่เป็นพรีไบโอติก (prebiotic) ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เป็นสารที่ยอมรับทั่วไปว่าปลอดภัย (Generally Recognized as Safe, GRAS)
กลิ่นกระเทียมเจียว (Fried Garlic Flavour)